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【转载】绵软可口的蔓越莓酸奶蛋糕  

2013-09-26 08:53:36|  分类: 厨房间 |  标签: |举报 |字号 订阅

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绵软可口的蔓越莓酸奶蛋糕 - 优妈美食 - 优妈美食博客
昨天营养师报名终于搞定了,接下来的就是每个周末的上课,貌似十一期间还有两三天的课。
好嘛,现在比优优还要忙了,优优说:妈妈,怎么你也要考试啊?
好多年都不考试了,现在才又准备拿自己想要的证书去考证,过几天30都挂零了,是不是有点迟了?
话说,如果时间允许,还真想把面点师跟西点师的资格证也考下来哈,至于有啥用我也不知道,有兴趣就去考呗。
早上4点半就醒了,然后怎么也睡不着,干脆就爬起来上网看书了。
昨天晚上到11点半才睡,猪哥跟个监工一样,让我赶紧看书。
本来想多睡会儿的,好歹也睡到6点半呀,结果这醒来就睡不着,睡不着就要起床的毛病就犯了,我超羡慕那些很能睡的。

绵软可口的蔓越莓酸奶蛋糕 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 话说这款蛋糕已经做了很久了,就是没有合适的机会露脸。
酸奶蛋糕对于我来说,永远是最爱的蛋糕。
热量低,口感超级绵软,而且因为含了大量的酸奶,口感甜而不腻,这次加了酸酸甜甜的蔓越莓进去,更是多了一层口感哦~
 
绵软可口的蔓越莓酸奶蛋糕 - 优妈美食 - 优妈美食博客
蔓越莓有点大颗,所以有点沉到底部,所以都出现在蛋糕的底层多。看这绵密的组织,是不是很像轻乳酪呢?不过,它的热量比轻乳酪低多了哦,适合想减肥又想过嘴瘾的美女们。

主辅料:鸡蛋4个、细砂糖60克、发酵原味酸奶200克、低筋面粉80克、植物油40克、白醋2克、蔓越莓干40克
 绵软可口的蔓越莓酸奶蛋糕 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 做法:
1、先把鸡蛋清跟鸡蛋黄分开放在两个干净干燥的盆里,然后秤量好其他要用到的东西
2、用电动打蛋器低速搅拌蛋清
3、等到蛋清出现鱼眼大泡了,倒入白醋,放入四分之一份细砂糖
4、把其余四分之二份细砂糖再分成两次放入蛋清中,至到蛋清成为细腻有光泽的蛋白霜,蛋白霜勾起一个角看看,顶部能拉起一个弯钩而不会消失,那就说明打好了,也就是说打到9分发,湿性发泡就可以了
5、把剩下的最后四分之一细砂糖放在蛋黄液里,用打蛋器搅拌至出现明显纹路
6、往蛋黄糊里加入植物油用打蛋器打均匀,然后再加入酸奶用手工搅拌均匀

绵软可口的蔓越莓酸奶蛋糕 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 7、往搅拌均匀的蛋黄液里筛入低筋面粉
8、把低筋面粉面粉跟蛋黄糊以划拌的方式拌匀
9、在拌匀的蛋黄糊里加入蔓越莓干,继续拌匀
10、分两次把蛋白霜跟蛋黄液混合均匀
11、混合好以后倒入模具里,轻摔几下蒸出里面的气泡
12、烤箱上下火,预热180度,烤箱底层放一盘热水,倒数第二层放烤网,然后把蛋糕模放在烤网上,这样烤出来的蛋糕既有水浴法的湿润,又不会让底部过于湿润,尤其是活底模用这个方法很好哦,都不用包锡纸了
13、蛋糕约烤40分钟,表面金黄,拍一下砰砰响,并且不会塌陷,那就说明烤好了
 
绵软可口的蔓越莓酸奶蛋糕 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
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