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【转载】看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包  

2013-04-16 08:26:23|  分类: 厨房间 |  标签: |举报 |字号 订阅

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看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

       很久很久没有做面包,手都快生了哈看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,主要是气温一直比较低,冬天俺这儿也没有送暖气,所以,不具备做面包的条件,做一次面包发酵成了大问题看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。一直没有做面包,也不喜欢吃外面买的,其实俺还蛮想念呢看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,哈哈。。。。。。

       在做收拾厨房时,发现一个米酒机让俺遗忘角落里很久了,把它拿出来清理的时候,想到米酒机是恒温的,是不是可以用它来发酵面团呢?周六在家也没事,何不试试呢?于是俺就用面包机和面,然后把和好的面转移到米酒机里面,让它完成第一次发酵,还真不错,一个多小时,面团就发好了,发得还相当不错。哈哈,以后可以用它来发酵了,再也不怕气温低不能发酵了。

      这次做了橄榄形酥香大面包,做好后满满的一烤盘,一个个互相挤在一起,个头很大,表面上加了奶酥糊,烤好后特别的酥香,太好吃了,里面软软的,外面酥、香、脆,真是松酥香甜哦看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。

看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料
高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克。


奶酥面糊原料(外表装饰用):

无盐黄油40克、糖粉25克、低筋粉15克。
 
做法:
       1、除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大(我是把揉好的面团放米酒机里面完成发酵的)。 

  2、排气,分割6等份。室温松驰20分钟。 

  3、取一份,擀成牛舌状,从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个,排入烤盘。 

  4、最后第二次发酵至2倍大。 

  5、刷蛋液,把奶酥面糊装裱花袋子里面,十字交叉挤在面包坯上面。 

  6、烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟,看着面包上色后加盖锡纸哦。

看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
看着都过瘾的——橄榄形酥香大面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

奶酥糊的做法:

1、黄油室温软化,加入糖粉拌均。再搅打成松发状。

2、筛入低筋面粉拌成面糊状即可。
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