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【转载】芝士香葱面包  

2013-04-16 08:24:24|  分类: 厨房间 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈《芝士香葱面包》
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
做出这款面包纯属偶然,本来只想做普通的肉松香葱面包的,
 
后来发现冰箱冷藏里还有一大袋马苏里拉芝士必须要消灭掉,
 
然后在面包上面撒了大量的芝士,没想到出来之后面包超级的好吃,
 
因为上面罩了厚厚一层芝士,水分流失的少,面包烤好之后不但香,而且很松软。
 
主辅料:高筋面粉500克、牛奶250ML、黄油50克、酵母5克、香葱一把、白糖10克、马苏里拉芝士200克、 盐2克
 
唉~发现我现在为了追求面包的口感,黄油放的越来越多了~配料也越来越多,热量也越来越高。
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 我家面包机真是苦命,一年到头都拿它来和面。用面包机揉面放料的顺序为:牛奶、糖、盐、面粉、酵母,
 
一定不能让酵母跟盐接触到。和面30分钟以后加切成小丁软化的黄油再15分钟,然后等面团发酵。
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
发酵好了以后拿出,面团再手工揉一下,排气
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把面团切成两份
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
两份面团都分别擀成薄面片
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
撒上肉松
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
然后把面片从下到上卷起
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
卷好以后再切成两截
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
然后4截面包坯交错排在烤盘上,放进烤箱进行二次发酵,烤箱温度大概在38度左右,最好里面再放一小杯温水,有助发酵
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
葱花加一小勺盐,加适量米糠油拌匀,这里的又最好用清淡的,不要用其它味道浓烈的油
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
芝士切丝备用
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
二次发酵完成,从烤箱里拿出
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
给面包表面刷上蛋液
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
撒上葱花
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
在最上面撒厚厚一层芝士
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
放进预热好的烤箱,170度上下火,放中层,底下最好放一小杯温水
 
芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
大概20分钟左右,烤至表面芝士溶化并微黄就可以出炉了。
 
 芝士香葱面包 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
这是另一款差不多的面包,没有发过程图,做法都差不多,但是牛奶的量减少一半,放了100多克的鲜奶油进去,
表面没有放芝士,但是一样又香又软。这样让面包挤挤挨挨的排在一起,可以减少面包烤制过程水分的流失哦~
 
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